Licuri, o famoso coquinho do nordeste

Fruto de uma palmeira, o Licuri pode ser encontrado pelas terras da Bahia, Pernambuco, Sergipe, Alagoas e Minas Gerais e compõe principalmente um bioma chamado de caatinga (nome que vem do tupi-guarani e significa mata branca, devido a sua aparência seca e esbranquiçada). Sua polpa é leitosa quando verde, mas endurece com o amadurecimento e se transforma no "coquinho", uma espécie de amêndoa com textura e sabor que lembram o coco seco.

Daí vem seu uso muito comum no preparo da cocada, mas também em muitos outros pratos da culinária típica nordestina: moquecas, tapioca, paçoca, cuscuz, arroz doce e por aí vai. É fonte de energia e fornece minerais como ferro, manganês, potássio, fósforo, magnésio e cobre.