Panetone à la Mãe Terra

Quem resiste a uma fatia de panetone? Além de delicioso, essa versão à lá Mãe Terra é Integral e repleta de nutrientes! O combo perfeito para nutrir o corpo e a alma na sua ceia de Natal :)

Tempo de preparo

1 h 20 min

Dificuldade

fácil

Ingredientes

Esponja de Fermento

1 xícara de chá de água morna
1 colher de chá de açúcar demerara Mãe Terra
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
1/2 xícara de chá de farinha de trigo Integral e Orgânica Mãe Terra

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo Integral e Orgânica Mãe Terra
1 xícara de chá de farinha de aveia Integral e Orgânica Mãe Terra
1 xícara de chá de açúcar demerara Mãe Terra
1/3 de xícara de chá de óleo vegetal
1 colher de chá de vinagre
3 colheres de sopa (cheias) de farinha de linhaça dourada ou marrom Mãe Terra
9 colheres de sopa de água para hidratar a linhaça
1/4 de colher de café de sal Maríssimo Mãe Terra
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de chá de frutas cristalizadas e uva passa (ou outras frutas desidratadas de sua preferência)
1/2 xícara de chá de castanhas-do-pará ou castanha-de-caju picadas

Modo de preparo

Esponja de Fermento

Misture bem todos os ingredientes e reserve dentro do forno (desligado) por 20 minutos.

Massa

Misture bem todos os ingredientes secos (exceto a linhaça) e reserve.
Em outra tigela, misture a linhaça com a água e deixe descansar por 15 minutos, até formar um gel.
Em seguida, adicione os demais ingredientes líquidos, a esponja de fermento e misture bem com um garfo, até obter uma mistura homogênea.
Acrescente os ingredientes secos aos poucos, mexendo de baixo para cima para incorporar ar.
Adicione as frutas desidratadas aos poucos e mexa mais um pouco. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque em uma forma de panetone de 500g e deixe descansar por mais 20 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.
Leve ao forno por aproximadamente 45 a 50 minutos ou até dourar. Prontinho!

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