Chili Vegano de Lentilhas

O Chili é o nome de um prato apimentado muito conhecido da culinária mexicana. Tradicionalmente é feito com feijão, molho de tomate e pimenta. Nós adaptamos com lentilhas e vegetais, mas você pode criar a sua versão!

Tempo de preparo

1 h

Dificuldade

fácil

Ingredientes

1 1/2 xícara de chá de lentilha
3 xícaras de chá de água para cozinhar a lentilha
1 colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terra para cozinhar a lentilha
3 folhas de louro fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 cebola roxa cortada em cubos
1 xícara de chá de tomate picado
1 xícara de chá de molho de tomate caseiro
1 xícara de chá de quinoa em grãos orgânica Mãe Terra cozida
1 xícara de chá de abóbora cabotiá cortada em cubos
2 xícaras de chá de vagem cortadas ao meio
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de pimenta chili em pó (malagueta)
2 colheres de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
1 pimenta dedo de moça picadinha (sem sementes) – opcional
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Modo de preparo

Deixe a lentilha de remolho em água 4 horas. Após esse tempo, descarte a água.
Cozinhe a lentilha com água, sal e o louro na panela de pressão por 5 minutos após começar a chiar.
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e os tomates. Acrescente o molho, a quinoa, os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada.
Acrescente a lentilha cozida com um pouco da água que sobrar do cozimento.
Acrescente todos os temperos e deixe cozinhar por mais 20 a 25 minutos em fogo médio e a tampa aberta para encorpar o caldo. Prove e acerte o sal, se necessário.
Para servir, acrescente salsinha fresca picada.

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