Cheesecake de Morango

Para deixar o almoço em família ainda mais gostoso, que tal incluir essa deliciosa Cheesecake de Morango no cardápio como uma opção de sobremesa ou lanche da tarde?! :)

Tempo de preparo

8 h 20 min

Dificuldade

fácil

Ingredientes

Base da torta

2 xícaras de chá de nozes em pedaços
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de óleo vegetal
5 ameixas secas sem caroço

Recheio

2 xícaras de chá de castanha de caju natural
1 xícara de chá de leite vegetal de sua preferência
2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo Mãe Terra
1 colheres de sopa de suco de limão
1 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de ágar-ágar
1 xícara de chá de água

Cobertura de morango

200 g de morangos picados
1/2 xícara de chá de açúcar demerara ou mascavo orgânico Mãe Terra
1 colher de sopa de suco de limão
Morangos para decorar

Modo de preparo

Massa

Antes de iniciar o preparo da receita, deixe as castanhas-de-caju de molho por 8 horas.
Coloque as nozes, o coco ralado, o óleo vegetal e as ameixas em um processador, e bata até obter uma farofa.
Em seguida, espalhe esta mistura em uma forma de fundo removível (20cm e 26cm) e antiaderente untada com pouco de óleo vegetal. Preencha totalmente o fundo da forma e modele as bordas. Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 10 minutos, ou até perceber que as bordas estão um pouco douradas. Retire do forno e reserve.

Creme

Escorra a água das castanhas-de-caju e bata no liquidificador com o leite vegetal, o açúcar, o suco de limão, a essência de baunilha e bata até formar o creme. Reserve.
Em uma panela, coloque a água e o ágar-ágar e leve ao fogo médio e misture por 1 minuto ou até levantar fervura. Desligue o fogo, adicione ao creme reservado e misture bem.
Coloque por cima da massa que foi assada. Reserve e espere esfriar.

Cobertura

Adicione os morangos picadinhos, o limão e o açúcar em uma panela antiaderente e cozinhe em fogo médio até que os morangos amoleçam bem, sem parar de mexer.
Distribua sobre a forma que estava reservada e deixa na geladeira por 6 horas. Decore com os morangos e sirva geladinho.

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