Bolinho de Grão-de-Bico com Legumes

Essa versão além de ser nutritiva é recheada de sabor. O Grão-de-Bico é uma ótima fonte de proteína vegetal que fica delicioso como acompanhamento do arroz, enriquecendo saladas, massa de hambúrgueres, bolinhos, patês e até doces.

Tempo de preparo

1 h

Dificuldade

fácil

Ingredientes

1 xícara de chá de grão-de-bico orgânico Mãe Terra
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
1 cebola média picada
1 colher (café) de Sal Maríssimo Mãe Terra
1/2 colher de café de cominho em pó
2 dentes de alho picados
1 xícara (de chá) de brócolis cozido
1 xícara de chá de ervilha
1 xícara (de chá) de cenoura
1/2 xícara (de chá) de pimentão verde
1/2 colher de café de cúrcuma em pó
1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral orgânica Mãe Terra
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca torrada Orgânica Mãe Terra

Modo de preparo

É importante que o grão-de-bico fique de molho na água por cerca de 12 horas. Após, troque-a e coloque-o na panela de pressão cobrindo com água até dois dedos acima do grão-de-bico e cozinhe durante 20 minutos.
Em seguida, coloque o grão-de-bico, a água e o azeite para bater em um liquidificador. Acrescente metade da cebola picada, tempere com sal, cominho e bata até obter uma mistura uniforme.
Pique os legumes e refogue com alho, sal e os temperos.
Adicione o cheiro verde picado e retire a panela do fogo. Em um recipiente grande, coloque os legumes e o creme de grão-de-bico. Acrescente a farinha de trigo integral e a farinha de mandioca e misture bem. Se necessário, adicione mais farinha integral.
Unte as mãos com azeite, faça bolinhas e achate-as, em seguida passe na farinha de mandioca e disponha sobre uma assadeira untada com óleo. Asse em forno médio preaquecido a 180º C por 25 minutos ou até que fiquem bem dourados. Vire-os na metade do tempo assando os dois lados.

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