Receitas Mãe Terra

Abóbora Recheada com Quinoa em Grãos

A nossa Quinoa Grãos Orgânica é super versátil e é uma ótima base para fazer deliciosas receitas e ainda ter todos os benefícios desse grãozinho, rico em proteínas e fibras.

Tempo de preparo

1 h 20 min

Dificuldade

fácil

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Ingredientes

  • 5 abóboras paulistas pequenas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de Sal Maríssimo Mãe Terra
  • Pimenta do reino preta moída na hora

Ingredientes do Recheio

  • 1 xícara (chá) de Quinoa em Grãos Mãe Terra crua
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) rasa de Sal Maríssimo Mãe Terra
  • 3 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1 colher (chá) de tomilho desidratado ou fresco

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave as abóboras e separe o fundo do pescoço. O fundo você irá usar para rechear, por isso procure cortar retinho.

  2. Se ao cortar o fundo, não tiverem aparecido às sementes, abra um círculo com uma faca e, com uma colher, retire todo o conteúdo de sementes. Tente tirar o excesso de fibras que ficam aderidas às sementes e à abóbora.

  3. Coloque os fundos em uma assadeira, acrescente fios de azeite e pitadas de sal e pimenta do reino. Leve os fundos para assar por 40 minutos tampados com papel alumínio.

  4. Em seguida, tire o papel e deixe assar por mais 15 minutos ou até começar a enrugar um pouco as bordas da abóbora. Enquanto assa os fundos da abóbora, coloque a quinoa para cozinhar em fogo baixo até secar completamente a água. Enquanto isso, rale os pescoços das abóboras no ralo grosso.

  5. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a cebola, os tomates picados, a lata de tomate pelado e abóbora ralada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até a abóbora ficar bem macia e o molho estiver encorpando. Adicione o leite de coco, a quinoa já cozida e os temperos. Prove e acerte os temperos, se necessário.

  6. Retire as abóboras do forno, acrescente os recheios, salpique gergelim, castanhas picadas e leve novamente ao forno para dourar, por 5 minutos. Para servir, pique ervas frescas e jogue por cima para decorar.

 
         

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