Abóbora Recheada com Quinoa em Grãos

A nossa Quinoa Grãos Orgânica é super versátil e é uma ótima base para fazer deliciosas receitas e ainda ter todos os benefícios desse grãozinho, rico em proteínas e fibras.

Tempo de preparo

1 h 30 min

Dificuldade

dificuldade média

Ingredientes

5 abóboras paulistas pequenas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
1/4 de colher de café de pimenta-do-reino preta em pó

Ingredientes do Recheio

1 xícara de chá de quinoa em grãos orgânica Mãe Terra
3 xícaras de chá de água
1 colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 dentes de alho picados
1/2 cebola roxa picada
3 tomates picados
1 xícara de chá de molho de tomate caseiro
2 xícaras de chá de leite de coco
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de tomilho fresco

Modo de preparo

Prequeça o forno a 180°C.
Lave as abóboras e separe o fundo do pescoço. O fundo você irá usar para rechear, por isso procure cortar retinho. Se ao cortar o fundo, não tiverem aparecido às sementes, abra um círculo com uma faca e, com uma colher, retire todo o conteúdo de sementes. Tente tirar o excesso de fibras que ficam aderidas às sementes e à abóbora. Se ao cortar o fundo, não tiverem aparecido às sementes, abra um círculo com uma faca e, com uma colher, retire todo o conteúdo de sementes. Tente tirar o excesso de fibras que ficam aderidas às sementes e à abóbora.
Coloque os fundos em uma assadeira, acrescente fios de azeite e pitadas de sal e pimenta-do-reino. Leve os fundos para assar por 40 minutos tampados com papel alumínio.
Em seguida, tire o papel e deixe assar por mais 15 minutos ou até começar a enrugar um pouco as bordas da abóbora. Enquanto isso, prepare a quinoa.
Leve a quinoa para cozinhar com água e sal em fogo baixo até secar completamente a água. Enquanto isso, rale os pescoços das abóboras no ralo grosso.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a cebola, os tomates picados, o molho de tomate e abóbora ralada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até a abóbora ficar bem macia e o molho estiver encorpado.
Adicione o leite de coco, a quinoa cozida e os temperos. Prove e acerte o sal, se necessário.
Retire as abóboras do forno, acrescente o recheio e leve novamente ao forno para dourar, por 5 minutos.
Para servir, decore com ervas frescas, gergelim preto e castanhas picadas.

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