Tortinha de Cacau Multigrãos

Massa

1. Forre as forminhas com papel manteiga. Para ajudar a moldar o papel, molhe-o e retire o excesso de água espremendo delicadamente para não rasgar. Depois, forre as forminhas sem deixar formar bolhas de ar e passe óleo com um pincel. Se sua forminha for antiaderente, apenas unte com um pouco de óleo para garantir que não grude.

2. Processe todos os ingredientes em um processador de alimentos até formar uma massa com um pouco de liga. Essa massa é mais soltinha, mas ao apertar com as mãos, ela vai dando liga. Vá forrando a forminha toda, apertando a massa contra o fundo e as paredes, até grudar bem. Deixe a massa grossinha, para ela segurar bem o recheio e não quebrar. Com os dedos, vá acertando até ficar forrada por igual. Quando assar, ela vai ficar firme.

3. Leve para assar a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até dourar levemente e ficar seca e com aspecto crocante. No meio do tempo, dê uma olhadinha e se o fundo estiver inflando, aperte com o garfo apenas uma vez para soltar o ar.

4. Reserve.

Recheio

1. Para fazer o melado de uvas passas, pique 1 xícara de chá de uvas e deixe hidratar em 1 xícara de chá de água quente por 4 horas. Depois, bata bem no processador até virar uma calda homogênea. Está pronto o melado.

2. Para secar o tofu, envolva-o com um pano limpo e esprema o máximo que conseguir. Reserve.

3. Em uma panela, leve ao fogo alto, o melado de passas, o cacau, a canela e a água. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa sempre até a calda engrossar. Se você usar açúcar ou melado, faça a mesma coisa.

4. Enquanto prepara a calda, derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas. No micro-ondas, coloque potência média e aqueça de 1 em 1 minuto até derreter por completo.

5. No processador de alimentos, bata todos os ingredientes até formar um creme liso e homogêneo. Se você usar o melado de passa, as cascas não somem completamente, mas ficará praticamente liso também.

6. Você pode consumir imediatamente ou levar para gelar por 2 horas antes de servir. Decore com frutas, castanhas ou mesmo com a farofinha da massa, se sobrar.