Receitas Mãe Terra

Torta Cremosa de Maracujá com Chocolate

Aquela combinação infalível de maracujá com chocolate, sem leite e com ingredientes nutritivos pra provar que sobremesa pode, sim, ser gostosa e saudável!

Tempo de preparo

40 min

Dificuldade

fácil

Compartilhar

AddThis is disabled because of cookie consent

Print

Ingredientes

Base

  • 1/2 xícara de chá de oleaginosas (castanha, nozes ou amêndoas)
  • 1/2 xícara de chá de tâmaras picadas ou uvas passas
  • 1/4 xícara de chá de gergelim integral ou semente de linhaça
  • 1/4 xícara de chá de aveia em flocos
  • Óleo de coco, se necessário para ajudar a processar

Recheio

  • 1/2 xícara de chá (65g) de castanha de caju crua 
  • 1/2 xicara de chá (50g) de amêndoas cruas com pele
  • 1 e 1/3 xícara de chá (250 g) de tofu firme em cubos
  • 1 xícara de chá de polpa de maracujá azedo (com as sementes)
  • 1 xícara de chá (200 g) de açúcar demerara ou mascavo

Ganache

  • 1 barra de 100g de chocolate 70% cacau
  • 2 colheres de sopa de creme de castanhas ou leite de coco

Modo de preparo

  1. Use uma forma pequena de fundo removível de 17,5cm de diâmetro. Molhe um papel manteiga (para ficar maleável) e forre a forma toda, inclusive as laterais.

  2. Pré-aqueça o forno à 200°C por 10 minutos.

Base

  1. Pique as tâmaras e castanhas em pedaços pequenos. Em um processador, bata todos os ingredientes da base. Se necessário, adicione óleo de coco para bater. Retire a mistura do processador, pegue um pouco com as mãos, aperte para ficar mais compacto e vá forrando o fundo da forma, apertando bem com os dedos. A farofinha fica solta mesmo, mas no forno ela dá a liga. Reserve.

Recheio

  1. Leve a polpa de maracujá e o açúcar ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa até engrossar levemente e dissolver o açúcar. Aproximadamente 7 minutos. Leve todos os ingredientes ao processador e bata até ficar homogêneo. Leve ao forno por 20 minutos. Deixe esfriar e leve ao congelador por 8 horas.

Ganache

  1. Prepare a ganache próximo do momento de servir. Prepare primeiro o creme de castanhas, batendo 1/4 xícara de chá de amêndoa ou castanha de caju com 1/2 xícara de chá de água. Você também pode usar o próprio leite de coco ou creme de leite de soja. Derreta o chocolate no microondas ou banho-maria.

  2. No micro-ondas, ajuste a potência para "média". Coloque o chocolate em uma tigela apropriada e aqueça por 1 minuto. Retire, mexa com uma colher para ir homogeneizando e leve novamente por mais 1 minuto ao micro-ondas, repetindo o processo até derreter por completo (2 ou 3 vezes, no máximo). Acrescente o creme de castanhas e misture bem, até virar um creme homogêneo. Você pode acrescentar um pouco de leite de coco para ficar mais fluída, porque a ganache tem textura bem densa.

  3. Cubra a torta com a ganache e decore como desejar. Eu usei lascas de chocolate 70%, mas você pode colocar gotas de chocolate, nibs de cacau, castanhas picadas ou servir assim mesmo ao que já fica bem bom.

 
         

Receitas mãe-Terráqueas