Ingredientes
- 2 xícaras de mandioca crua ralada
- 100 ml de leite de coco
- ½ xícara de açúcar mascavo orgânico Mãe Terra
- 1 colher de sopa de extrato de soja solúvel em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho ou fécula de batata
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 2/3 xícara de coco ralado seco
- ¼ xícara de água
*Mix de Castanhas e Sementes
- ¼ xícara de castanha-do-pará
- ¼ xícara de castanha de caju torrada
- 1 colher de chá de sementes de chia orgânicas Mãe Terra
- 1 colher de chá de gergelim branco tostado Mãe Terra
Calda de Açúcar (opcional)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo orgânico Mãe Terra
- 1 colher de sopa de água
Modo de preparo
Quindim
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Leve todos os ingredientes ao processador de alimentos (exceto o coco) e bata até virar uma massa homogênea e cremosa. Despeje a massa em uma tigela, acrescente o coco e misture com uma colher.
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Unte forminhas com óleo e coloque-as em uma assadeira. Despeje a massa igualmente nas forminhas, deixando espaço para forrar por cima (parte que será o fundo do doce) com a farofinha de castanhas. Aperte bem a farofinha para ela incorporar ao doce quando cozinhar. Encha a assadeira com água e leve para assar em banho-maria por 40 minutos ou até o quindim endurecer e o palito sair limpo ao espetar.
Calda
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Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio por 5 minutos até engrossar levemente (a calda escorre da colher em fio, formando uma bolinha na ponta). Pincele os quindins com a calda para ficar brilhante e decore com o que sobrou da farofinha.
Sorvete de Banana com Cookies Orgânicos Mãe Terra
A banana é rica em triptofano, um aminoácido importante para a sensação de bem estar. O cacau tem alto poder antioxidante e protege a saúde do coração.
