Ingredientes
Massa
- 1/4 de abóbora cabotiá ralada e cozida (500g) com 1 colher de café de sal
- 2 1/2 xícaras de chá de quinoa em grãos orgânica Mãe Terra
- 5 xícaras de chá de água para cozinhar a quinoa
- 1/2 cebola picada
- 1/4 de xícara de chá de hortelã fresca picada
- 1 1/2 de colher de chá de cominho em pó
- 1 1/2 de colher de chá de páprica doce em pó
- 2 colheres de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
- 1 colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa de farinha de aveia integral Mãe Terra
Recheio
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 cebolas roxas cortadas em cubos
- 1 ameixa fresca cortada em cubos
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
- 1 colher de chá de açúcar mascavo Mãe Terra
- 2 xícaras de chá de acelga picada
- 1/2 xícara de chá de nozes em pedaços
Modo de preparo
Massa
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Leve a quinoa para cozinhar em fogo baixo, até secar completamente.
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Cozinhe a abóbora já ralada em fogo baixo e com um pouco de água e sal.
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Em uma tigela grande, misture a abóbora, a quinoa e os demais ingredientes com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Recheio
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Refogue a cebola no azeite, em seguida acrescente a ameixa picada, a acelga, os temperos e refogue até murchar.
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Finalize acrescentando as nozes picadas.
Montagem
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Preaqueça o forno a 180°C.
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Unte uma forma com azeite e distribua metade da massa, recheie e cubra com o restante da massa.
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Faça cortes retangulares para marcar o tamanho dos pedaços, pincele com azeite e leve para assar por 40 minutos, ou até o quibe secar um pouco e ficar com uma crostinha dourada.
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