Quibe de Abóbora com Quinoa e Especiarias

Típico do Oriente médio, o Quibe é um prato delicioso que tradicionalmente é feito com trigo próprio para quibe. Mas nessa versão mãe-terráquea feita pelo Daniel Cady, ela leva quinoa, uma sementinha rica em nutrientes, como: fibras, magnésio, vitaminas do complexo B e proteínas, alguns dos principais nutrientes para fortalecer a nossa imunidade.

Tempo de preparo

1 h

Dificuldade

fácil

Ingredientes

Massa

1/4 de abóbora cabotiá ralada e cozida (500g) com 1 colher de café de sal
2 1/2 xícaras de chá de quinoa em grãos orgânica Mãe Terra
5 xícaras de chá de água para cozinhar a quinoa
1/2 cebola picada
1/4 de xícara de chá de hortelã fresca picada
1 1/2 de colher de chá de cominho em pó
1 1/2 de colher de chá de páprica doce em pó
2 colheres de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
1 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de farinha de aveia integral orgânica Mãe Terra

Recheio

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas roxas cortadas em cubos
1 ameixa fresca cortada em cubos
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
1 colher de chá de açúcar mascavo orgânico Mãe Terra
2 xícaras de chá de acelga picada
1/2 xícara de chá de nozes em pedaços

Modo de preparo

Massa

Leve a quinoa para cozinhar em fogo baixo, até secar completamente.
Cozinhe a abóbora já ralada em fogo baixo e com um pouco de água e sal.
Em uma tigela grande, misture a abóbora, a quinoa e os demais ingredientes com as mãos até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Recheio

Refogue a cebola no azeite, em seguida acrescente a ameixa picada, a acelga, os temperos e refogue até murchar.
Finalize acrescentando as nozes picadas.

Montagem

Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma com azeite e distribua metade da massa, recheie e cubra com o restante da massa.
Faça cortes retangulares para marcar o tamanho dos pedaços, pincele com azeite e leve para assar por 40 minutos, ou até o quibe secar um pouco e ficar com uma crostinha dourada.

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