Panqueca Integral com Recheio de Espinafre e Queijo Vegano

Uma panqueca especial, vegana e muito saborosa para as suas refeições. O que dá o toque especial nessa receita é a Farinha de Trigo Integral Orgânica Mãe Terra, um ingrediente diferenciado, pois é processado em moinho artesanal na própria fábrica Mãe Terra e não passa por nenhum processo de refinamento. Uma farinha de verdade para um almoço que vai nutrir seu corpo e alma!

Tempo de preparo

30 min

Dificuldade

dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes da massa

1/4 xícara de óleo de girassol ou qualquer óleo vegetal
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de farinha de trigo integral Mãe Terra
1/2 xícara de farinha de aveia Mãe Terra
1/2 colher de café de sal marinho Mãe Terra
1/2 colher de sopa de semente de chia Mãe Terra
1 colher de chá de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio: Espinafre

1 1/2 xícara de espinafres picados
1 dente de alho
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher (café) de sal

Queijo Cremoso

1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola ralada
1/2 xícara de polvilho azedo
½ colher de café de sal marinho Mãe Terra
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de água do cozimento da mandioquinha
1 xícara de mandioquinha cozida

Modo de preparo

Massa

Coloque o óleo e o leite de coco no liquidificador e bata até que se misturem por completo. Acrescente as farinhas e o sal e bata novamente para obter uma massa homogênea. Finalize acrescentando a semente de chia e o fermento químico e misture bem.
Com o auxilio de uma concha, coloque porções da mistura em uma frigideira antiaderente e aguarde até que a massa cozinhe e solte as bordas. Com uma espátula, vire para dourar o outro lado, acrescente o recheio e sirva quentinho.

Recheio: Espinafre

Aqueça uma frigideira, doure o alho no azeite, coloque o espinafre, o sal e deixe refogar.

Queijo

Bata a mandioquinha cozida no liquidificador com as duas colheres da água do cozimento, o alho, a cebola e o sal. Adicione o polvilho azedo e o azeite até chegar à consistência desejada.

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