Panqueca Integral com Recheio de Espinafre e Queijo Vegano

Uma panqueca especial, vegana e muito saborosa para as suas refeições. O que dá o toque especial nessa receita é a Farinha de Trigo Integral Orgânica Mãe Terra, um ingrediente diferenciado, pois é processado em moinho artesanal na própria fábrica Mãe Terra e não passa por nenhum processo de refinamento. Uma farinha de verdade para um almoço que vai nutrir seu corpo e alma!

Tempo de preparo

30 min

Dificuldade

dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes da massa

1/4 xícara de óleo vegetal
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de farinha de trigo integral orgânica Mãe Terra
1/2 xícara de farinha de aveia orgânica Mãe Terra
1/2 colher de café de sal Maríssimo Mãe Terra
1/2 colher de sopa de Semente de Chia Orgânica Mãe Terra
1 colher de chá de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio: Espinafre

1 1/2 xícara de espinafres picados
1 dente de alho
1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher (café) de sal Maríssimo Mãe Terra

Queijo Cremoso

1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola ralada
1/2 xícara de polvilho azedo orgânico Mãe Terra
½ colher de café de sal Maríssimo Mãe Terra
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de mandioquinha cozida
2 colheres de sopa de água do cozimento da mandioquinha

Modo de preparo

Massa

Coloque o óleo e o leite de coco no liquidificador e bata até que se misturem por completo.
Acrescente as farinhas, o sal e bata novamente até obter uma massa homogênea. Finalize acrescentando a semente de chia, o fermento químico e ligue a função pulsar três vezes para misturar. Reserve.

Recheio: Espinafre

Aqueça uma frigideira, doure o alho no azeite, coloque o espinafre, o sal e deixe refogar.

Queijo

Bata a mandioquinha cozida no liquidificador com a água do cozimento, o alho, a cebola e o sal. Adicione o polvilho azedo e o azeite até chegar obter uma consistência cremosa.

Montagem

Com o auxilio de uma concha, coloque porções da mistura em uma frigideira antiaderente e aguarde até que a massa cozinhe e solte as bordas. Com uma espátula, vire para dourar o outro lado, acrescente o recheio e sirva quentinho.

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