Moqueca de Grão-de-Bico e Abóbora

Que tal aprender uma moqueca vegana que é deliciosa e super fácil de fazer? A Moqueca de Grão-de-Bico e Abóbora é uma ótima pedida para datas especiais e também para o dia-a-dia. O Grão-de-Bico é uma ótima fonte de proteína vegetal que fica delicioso como acompanhamento do arroz, enriquecendo saladas, massa de hambúrgueres, bolinhos, patês e até doces.

Tempo de preparo

30 min

Dificuldade

fácil

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico orgânico Mãe Terra cozido
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem para refogar
1 1/2 xícara de pimentões vermelhos, verdes e amarelos fatiado em rodelas
½ xícara de cebola fatiada
1 tomate em rodelas
1/2 tomate cortado em cubos
1/2 xícara de molho de tomate
1 xícara de abóbora cabotiá cortada em cubos crua e seca
1 colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terra
1/2 colher de café de pimenta-do-reino preta moída grossa
1/2 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Modo de preparo

Em uma panela funda, refogue levemente os pimentões e a cebola no azeite por 2 minutos.
Acrescente os tomates picados, o molho de tomate e a abóbora em cubos. Tempere com sal e pimenta e tampe a panela. Deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, em fogo médio, ou até a abóbora ficar al dente.
Quando a abóbora estiver al dente, acrescente o grão de bico cozido, o leite de coco, o azeite de dendê, a pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Finalize com o coentro fresco picado. Está pronto para servir com a nossa Farofa Tradicional Orgânica ou com nosso Arroz Integral fresquinho.

Sorvete de Banana com Cookies Orgânicos Mãe Terra

A banana é rica em triptofano, um aminoácido importante para a sensação de bem estar. O cacau tem alto poder antioxidante e protege a saúde do coração.

Ver receita