Ingredientes
Para fazer o painço de base
- 1 xícara de chá de Painço em Grãos Mãe Terra por Bela Gil cru
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes natural
- 1 colher de chá de sal para o couscous
- 1/2 colher de chá de curry em pó
Para incrementar o couscous
- 1 cabeça de couve-flor batida no processador, com talos e tudo
- 1 abobrinha pequena em cubos
- 1 cenoura média em cubinhos
- 2 xícaras de chá de vagens picadas em rodelas pequenas
- 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas descongeladas
- 1 cebola média em cubinhos
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 pitada de canela em pó
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de cranberries ou passas escuras
- 1/2 xícara de chá de amendoins torrados com casca
Modo de preparo
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Para fazer o painço, coloque os grãos e o caldo de legumes com o curry e o sal em uma panela. Leve ao fogo médio. Quando o caldo secar, desligue e deixe descansar por 5 minutos. Abra e mexa para soltar. Reserve.
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Em uma panela larga ou frigideira grande, acrescente o azeite. Refogue o alho e a cebola. Depois acrescente as vagens e refogue por 5 minutos. Acrescente a cenoura e as ervilhas e refogue por mais 5 minutos. Acrescente a abobrinha e o couve-flor e refogue por mais 5 minutos.
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Tampe e abaixe o fogo para cozinhar mais rápido e por completo. Mexa a cada 1 minuto para não grudar no fundo. Quando todos os legumes estiverem macios, acrescente os temperos e as passas e amendoins. Em seguida, acrescente o painço. Sirva quente ou frio.
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